フレンチ・フランス料理
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フレンチ・フランス料理の記事一覧(2件)

過去5回、関わったお店を「星付きレストラン」にしてきたシェフがfavyに入社を決意した理由<インタビューvol.1>

株式会社favyが表参道にオープンさせる新業態のシェフに抜擢された佐藤 道広(さとう みちひろ)さん。彼は26年間の料理人人生の中で、自分の関わったお店を5回、ミシュラン一つ星に輝かせた経歴があります。今回は、小学生の時に料理人になると決意してから、苦難を乗り越えてミシュラン獲得に至るまでの佐藤さんの経歴について伺いました。料理人を目指す全ての若者にお届けします。

星付きシェフがfavyで挑戦する新しい業態。「あなたのためのコース」をつくります。<インタビューvol.2>

株式会社favyが表参道にオープンする、「あなただけのコース」をつくる会員制レストランのシェフに就任した佐藤 道広(さとう みちひろ)さん。過去5回、関わったお店を「星付きレストラン」に導きという偉業を成し遂げた彼が、プロフフェッショナルであるために意識していることとは・・・?

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