社長・代表
飲食企業の社長・代表を務める方々へのインタビューをご紹介します。 もともと飲食業界でシェフや店長として働かれていた方から、全く別の業界にいた方までその経歴は様々です。 彼らはどのようなきっかけで会社を起こし、どのような夢を持っているのでしょうか?
社長・代表の記事一覧(8件)

永きに渡り『XEX』ブランドが世界中のVIPに愛され続ける理由、変わらない想いとは。

永きに渡り、都会で生活する人々に上質な時間と食事を提供してきた『XEX(ゼックス)』というレストラン。株式会社ワイズテーブルコーポレーションで専務取締役執行役員を務める稲塚 晃裕(いなづか あきひろ)さんは、『XEX』は会社の“象徴”であると語ります。今もなお成長を遂げる『XEX』が一番大事にしているのは“人”。『XEX』が多くの人に愛され続けてきた背景にあったのは、これからも守り続けなければならない想いでした。

「何十年も変わらない飲食店の“戦い方”をITで変える」favy取締役CFDO 米山健一郎インタビューvol.1

「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」ことを目指すfavyで取締役兼CFDO(Chief Food&Drink Officer)を務める米山健一郎(よねやま けんいちろう) さんは、22年間飲食業界で働いてきました。ITからは縁遠い世界にいたという米山さんが、なぜIT企業であるfavyに加わったのか、彼の今までの人生を通した気付きと使命に迫ります。

「働くことを誇れる飲食人を輩出したい」favy取締役CFDO 米山健一郎インタビュー vol.2

今回は、favy取締役CFDO(Chief Food&Drink Officer)の 米山健一郎(よねやま けんいちろう)さんのインタビュー第二弾です。消費者の行動は大きく変わっているのに、戦い方が全く変わらない飲食業界に危機感を持ったことがきっかけで、「飲食 × IT」を実現すべくfavyの創業メンバーに加ったという米山さん。これまでfavyで何に取り組んできたのか、これから何に挑戦するのかを語っていただきました。

『君に、揚げる。』がなぜ、行列の出来るとんかつ屋になったのか

2017年11月にオープンしたとんかつ屋『君に、揚げる。』は、オープン当初から行列の出来る人気店だ。代表 諏訪秋彦が語るのは、苦い挫折経験。そんな彼が飲食業界を辞めなかったのは、目の前にお客様の笑顔があったから。25歳の時に1人で総合食肉卸を始めてから、肉一筋で生きてきた代表 諏訪の経歴、価値観について探っていく。

『串カツ田中』社長が目指す「いい会社づくり」とは?〈社長インタビューvol.2〉

貫(ぬき)のインタビュー第2弾をご紹介します。前回は企業理念や創業時のお話を伺いました。そして今回は、『串カツ田中』が目指す「いい会社づくり」についてをご紹介いたします。新しく始めた「研修センター」についてもお話いただいています。

すべては理念から生まれる。成長し続ける『串カツ田中』の創業ストーリー〈社長インタビューvol.1〉

関東に串カツ文化を広げるきっかけを作った『串カツ田中』。その創業は、決して簡単なものではありませんでした。しかし、それを10年間成長し続ける企業へと変えることができた秘密は、その“理念”にあります。今回は、代表取締役社長 貫(ぬき)のインタビューをご紹介します。

「社員を第一に考えることで、売上が上がる」飲食業界では考えられないセオリーを実現したファイブグループとは?

株式会社ファイブグループは「関わる全ての人が楽しくなれる環境を作ること」を理念とし、まず第一に「社員が幸せを感じること」を大切にしています。2018年も「働きがいのある企業ランキング」で13位をいただき、飲食業界ではトップ。毎年増収増益も実現しています。なぜそのような実績を出せるのか、代表取締役社長の坂本に聞きました。

「自分たちが行きたくなる店をつくる」飲食未経験で創作うどん専門店に挑戦した理由とは?

一滴グループが最も大事にしているのが「自分たちが行きたくなる店をつくる」ということ。飲食店の現場に立ったことがないにも関わらず、東京で創作うどん専門店に挑戦したその理由とは。

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『君に、揚げる。』がなぜ、行列の出来るとんかつ屋になったのか

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